cacao

Beneficios del cacao puro

Originarios de América del Sur, los granos de cacao se han utilizado en la medicina popular para tratar una variedad de enfermedades, incluyendo la tos y la pérdida de pelo, además de como fuente de nutrición. Durante el proceso, los granos de cacao se tuestan y se fermentan, para luego ser procesados y su contenido de grasa eliminado, dejando el polvo de cacao (cacao sólido puro) atrás. La adición de sólidos de cacao puro en tu dieta ofrece una serie de beneficios, ya que contiene minerales que mejoran la salud, fibra y fitonutrientes.

Magnesio y cobre

Consumir cacao puro ayuda a que ingieras más magnesio y cobre. Estos minerales activan enzimas que tus células necesitan para apoyar a tu metabolismo y hacer que la energía sea utilizable. El magnesio también mantiene la salud de las membranas celulares, mientras que el cobre ayuda a hacer la melanina, un pigmento que se encuentra en tu piel. Una porción de 2 cucharadas de cacao puro contiene 409 microgramos de cobre y 54 miligramos de magnesio. Esto constituye el 45% del consumo diario de cobre recomendado por el Institute of Medicine, así como el 17% y 13% de la ingesta diaria de magnesio sugerido para mujeres y hombres, respectivamente.

Fósforo y hierro

Cocina con cacao puro y también aumentarás tu consumo de fósforo y hierro. Una porción de sólidos de cacao contiene 1,5 miligramos de hierro y 79 miligramos de fósforo. Esto constituye un 11% del fósforo que necesitas diariamente, según el Institute of Medicine, junto con un 19% y 8% de las necesidades diarias de hierro fijadas para hombres y mujeres, respectivamente. El fósforo del cacao puro contribuye para el alcance de un tejido óseo sano, forma las membranas celulares y promueve la comunicación celular. Su contenido de hierro ayuda a regular el contenido de oxígeno de su cuerpo, ya que le permite detectar los niveles bajos de oxígeno y ayuda a que las células rojas de tu sangre brinden a los tejidos oxígeno fresco.

Fitonutrientes que mejoran la salud

El cacao puro también proporciona fitonutrientes beneficiosos, llamados flavonoides, que benefician a los sistemas nervioso y cardiovascular. Un tipo de flavonoide, llamado flavanol, apoya el funcionamiento cognitivo saludable (esto incluye el aprendizaje, la memoria y el pensamiento crítico) y ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro, explica una reseña de julio 2013 de la publicación “Neuroscience and Biobehavioral Reviews”. Una revisión adicional publicada en la edición de junio 2013 de”Molecular Nutrition and Food Research” señala que otros flavonoides promueven la relajación de los vasos sanguíneos y protegen al sistema cardiovascular del daño producido por la oxidación, que en distintas circunstancias podría llegar a producir enfermedades cardíacas.

Consejos en cuanto a las porciones y sugerencias

El cacao puro tiene un rico sabor, que funciona en una variedad de platos. Haz una versión más saludable de chocolate caliente calentando una mezcla de sólidos de cacao puro, leche sin grasa o leche de almendras y stevia (u otro edulcorante bajo en calorías) en la estufa hasta que esté caliente. Añade algo de sabor mezclando unas gotas de extracto de menta, naranja o frambuesa. Alternativamente, agrega unas cucharadas de cacao a los batidos de bayas (queda especialmente bien con fresas, frambuesas y cerezas).

Fuente: http://www.livestrong.com/es/beneficios-del-cacao-info_29212/

sopa de pimento frio

Sopa Fría de Pimiento

Ingredientes
1 ½ Palta picada
1 ½ Cucharadas de miso blanca
2 ½ Taza de agua
½ Taza de cilantro fresco
2 Cucharadas de yacón
2 Tazas de pimiento rojo picado
2 Jalapeños
3 Cucharadas de jugo de limón fresco
1 Cucharada de aceite de cáñamo, lino o aceite de oliva
Añadir todos los ingredientes, excepto el cilantro y el aguacate, en un bowl.

Preparación
Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que esté suave y cremoso.

Enfríe la sopa en el refrigerador por unos 30 minutos, antes de servir.

Rendimiento
4 personas

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Sopa de calabaza

Espesa y cremosa, y la lúcuma añade una suave dulzura.

Ingredientes
2 ½ Cucharadas de lúcuma en polvo
¼ Cucharadita de sal del mar
⅛ Cucharadita de pimienta de Cayena tierra
¾ Cucharadita de cardamomo molido
450 g. Puré de calabazas o butternut squash
1 taza de leche de coco o de almendras
Añadir todos los ingredientes en un bowl

Preparación
Mezcle todos los ingredientes en una olla mediana, y el calor en bajo hasta que esté caliente. Sirva inmediatamente. Sirve 2-3.

Rendimiento
Para 2 a 3 personas

salsa aguaymanto

Salsa de Aguaymanto – Arándano

Ingredientes
⅓ Taza + ¼ taza de aguaymanto o goldenberries (trozados)
3 Cucharadas de jarabe de yacón
4 Cucharadas de semillas de chía
4 Cucharadas de concentrado de arándano
1 Taza de agua
5 a 6 Dátiles picados
Añadir todos los ingredientes al bowl

Preparación
Mezcle las semillas de chía, agua y concentrado de arándanos en un tazón pequeño durante 20 minutos, revolviendo una vez para formar un gel de chia. Añadir en el jarabe de yacón, un tercio de taza de goldenberries y dejar reposar durante un mínimo de una hora hasta que éstos se hidraten.

En un procesador de alimentos, coloque la mezcla de chía y las bayas hidratadas. Procesar hasta que queden trocitos. Luego, añadir la restante ¼ taza de goldenberries.

Servir muy frío.

Rendimiento
4 personas

tarta de pasas

Tarta de frutas

Ingredientes

1 taza de mantequilla (puede sustituir por mantequilla clarificada)
1 taza de azúcar de caña
2 huevos
3/4 de taza de quinoa en polvo gelatinizada
1 1/4 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 taza de pasas

Preparación

Mezclar todo y hornear en un molde en forma de hogaza, durante 40 minutos. Deje enfriar y luego sirva.

Porción de tarta para dos o más personas.

quinoa

Quinoa con yogur y frutas

Ingredientes

Una taza de quinoa en granos (1/4 de taza sin cocinar)
150 gr. de yogur (el que más te guste)
1/2 docena de frutillas
Una manzana picada
Pasas y nueces picadas a gusto

Preparación

Lavar y escurrir bien la quinoa
En una olla colocar tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sal a gusto
Hervir. La quinoa estará lista cuando haya doblado su volumen y el grano sea transparente (aproximadamente 15 minutos)
Una vez tibia la quinoa, se mezclan todos los ingredientes (yogur, frutas y frutos secos) de manera uniforme y se sirve en una taza o bol de desayuno.
Porción de desayuno para una persona

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BAYAS DE AMOR

Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla o manteca de cacao
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de miel
1 porción de fresas o frutillas frescas, lavadas y secas
Pizca sal del mar
Añadir todos los productos utilizados en una fuente

Preparación
En una olla pequeña, derrita la mantequilla de cacao y manteca de coco / aceite a fuego muy bajo (o lugar mantequillas en un tazón descansando dentro de otro recipiente lleno de agua caliente). Cuando esté completamente derretido, retirar del fuego y mezclar en polvo de cacao, miel y la sal, revolviendo hasta que esté completamente combinado. Las fresas o frutillas se empapan en salsa de chocolate, y se colocan cuidadosamente en un plato grande. Refrigere por 20 minutos (se puede hacer temprano en el día o durante la noche). Para obtener los mejores resultados, servir en un plato frío.

bolas de avena

Bolas de avena / chocolate

Pruebe estas delicias avena de chocolate sin gluten para los días de fiesta o en cualquier momento.

Ingredientes
50 g. Coconut Flakes
10 g. Miel de linaza
30 g. Licor o pasta de cacao
60 g. Mantequilla de cacao
3 Tazas de avena sin gluten
60 g. Jarabe de arroz integral
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Añadir todos los ingredientes en un bowl

Preparación
– Caliente (prepare) el horno a una temperatura de 180 °C
– Mezcle la pasta o licor de cacao y la mantequilla
– Combine todos los ingredientes
– Formar una masa, hacer unas 15 bolitas de 1 pulgada aproximadamente y colóquelas en la bandeja del horno.
– Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta cuando los bordes estén dorados.
– Enfriar durante 2 minutos en la bandeja de horno.

Rendimiento
15 bolitas de 1 pulgada

barra de avena 3

Barras de avena nibs

Ingredientes
1 ½ Taza de avena
½ Taza de harina de trigo
½ Cucharadita de sal
⅓ Vaso de semillas de chía
⅓ Taza de mini chispas de chocolate
¼ Taza cacao nibs puro
¼ Taza de manteca o mantequilla de cacao
¼ Taza de leche de almendras
¾ Cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de chía en polvo
1 Vaso dátiles (12 unidades grandes)
1 cucharada de extracto de vainilla
Añadir todos los ingredientes a un bowl

Preparación

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
En una cacerola pequeña derrita la mantequilla de cacao hasta dejarla líquida. Vierta la mantequilla líquida en un procesador de alimentos y añadir leche de almendras, el extracto de vainilla y la chía en polvo. A continuación, mézclelos hasta obtener una suave pasta.
En un tazón grande mezcle la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, sal y semillas de cáñamo.
Mezcle lo del tazón con la pasta obtenida anteriormente. Agregue las chispitas de chocolate y el cacao nibs.
A continuación, extienda la mezcla sobre una bandeja para hornear con una espátula en una capa de ½ pulgada. Corte la masa húmeda con un cuchillo en 4 “x 2″ rectángulos, o forma deseada.

Hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Deje enfriar antes de servir.

Rendimiento
Aproximadamente 1 docena

shake platano

Shake Plátano / Frutilla

Ingredientes
¼ De limón (cortado en cuartos pequeños sin quitar la piel)
3 Plátanos
1 Vaso de leche de soya o de almendras
5 Frutillas
1 Diente de ajo (lo puede omitir si lo desea o colocar cáscara de naranja)
1 Cucharada de aceite de cáñamo
4 Cubos de hielo
8 Granos de cacao o un puñado de cacao nibs o cacao trozados
Añadir todos los productos utilizados en un bowl

Preparación
En un procesador de alimentos o batidora mezcle los ingredientes 1 y 2 durante cinco segundos; gire a alta velocidad. A continuación agregue los ingredientes 3 al 5 y mezclar durante diez segundos. Ahora, agregar los ingredientes 6 al 8 y mezclar durante 30 segundos.

Rendimiento
Para una persona