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Revolución en el Cacao: Cacao Mornings

Recientemente se ha celebrado en Lima (Perú) “Expoalimentaria”, una de las principales plataformas de negocio internacional del sector alimentario, un encuentro internacional entre empresas, exportadores y compradores exclusivos de todos los continentes. En este contexto y desde el año 2010, Expoalimentaria premia el ingenio y la creatividad a través del concurso de Innovación. Así en esta 6ta edición y en la categoría de Cacao, Café y subproductos, el primer premio ha recaído en Cacao Mornings un producto de EcoAndino (Perú).

El cacao o “alimento de los dioses” como se conoce en muchas zonas de Perú, cada día tiene un mayor número de estudios científicos que avalan propiedades beneficiosas para la salud, tanto por el producto en si, como por sus compuestos bioactivos. En este contexto, dos recientes estudios publicados en revistas científicas prestigiosas como British Journal of Nutrition y Age, muestran como los flavonoles del cacao juegan un papel preventivo en la enfermedad cardiovascular, aumentando la función endotelial, disminuyendo la presión arterial, el colesterol y el LDL-colesterol y aumentando el HDL-colesterol. Estos estudios se suman a otros, mostrados en las revistas PlosOne y Journal of Agricultural and FoodChemistry, donde se muestra el papel beneficioso de péptidos del cacao (por ejemplo 13L) como antioxidante y un posible papel protector en enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Así, el innovador producto conocido como “Cacao Mornings” de Ecoandino (Perú), se ha formulado con una selección del mejor cacao criollo orgánico de Satipo, junto a una combinación perfecta de alimentos con propiedades saludables, como la quinoa, maíz morado y algarrobo. Todo ello lo hace un producto único en el mercado alimentario. Esta revolucionaria combinación proporciona un producto con unas bondades nutricionales, que además son fruto de los productos de alta calidad usados en la elaboración de Cacao Mornings. En este sentido, el producto cuenta con todos los aminoácidos esenciales y proteína de alto valor biológico de la quinoa, vital para nuestro organismo. Por otro lado, existe un elevado contenido de fibra dietaria del algarrobo, que favorece nuestro transito intestinal y antioxidantes (flavonoles, antocianinas entre otros) del cacao y maíz morado de alta selección, que pueden prevenir del estrés oxidativo y de enfermedades inflamatorias. Adicionalmente existe un aporte de calcio, fósforo, magnesio, hierro y cantidades significativas de vitaminas B y E, junto a ácidos grasos esenciales aportados por esta peculiar combinación de quinoa, algarrobo y maíz morado.

Podemos decir que este producto viene a reforzar el mercado de productos orgánicos de gran calidad. En el caso de Cacao Mornings, también se debe destacar que tiene un menor contenido de grasa en comparación con el cacao 100%.

Por último, se debe destacar que la empresa creadora de este producto, “Ecoandino”, tiene certificaciones de cultivos orgánicos válidas para Europa, EEUU (USDA Organic), Japón, Brasil, así como otras certificaciones de tipo social, tales como Kosher, Halal y de comercio justo (WTFO), acreditando todos sus productos con los mayores estándares mundiales de calidad y seguridad e inocuidad alimentaria.

Dr. Pedro Prieto Hontoria

Dr. Alimentación Fisiología y Salud

Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo

Master en Gestión Integrada

Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Grado en Nutrición Humana y Dietética

 

Este producto estará en breve disponible en www.moldavita.cl!

cacao

Beneficios del cacao puro

Originarios de América del Sur, los granos de cacao se han utilizado en la medicina popular para tratar una variedad de enfermedades, incluyendo la tos y la pérdida de pelo, además de como fuente de nutrición. Durante el proceso, los granos de cacao se tuestan y se fermentan, para luego ser procesados y su contenido de grasa eliminado, dejando el polvo de cacao (cacao sólido puro) atrás. La adición de sólidos de cacao puro en tu dieta ofrece una serie de beneficios, ya que contiene minerales que mejoran la salud, fibra y fitonutrientes.

Magnesio y cobre

Consumir cacao puro ayuda a que ingieras más magnesio y cobre. Estos minerales activan enzimas que tus células necesitan para apoyar a tu metabolismo y hacer que la energía sea utilizable. El magnesio también mantiene la salud de las membranas celulares, mientras que el cobre ayuda a hacer la melanina, un pigmento que se encuentra en tu piel. Una porción de 2 cucharadas de cacao puro contiene 409 microgramos de cobre y 54 miligramos de magnesio. Esto constituye el 45% del consumo diario de cobre recomendado por el Institute of Medicine, así como el 17% y 13% de la ingesta diaria de magnesio sugerido para mujeres y hombres, respectivamente.

Fósforo y hierro

Cocina con cacao puro y también aumentarás tu consumo de fósforo y hierro. Una porción de sólidos de cacao contiene 1,5 miligramos de hierro y 79 miligramos de fósforo. Esto constituye un 11% del fósforo que necesitas diariamente, según el Institute of Medicine, junto con un 19% y 8% de las necesidades diarias de hierro fijadas para hombres y mujeres, respectivamente. El fósforo del cacao puro contribuye para el alcance de un tejido óseo sano, forma las membranas celulares y promueve la comunicación celular. Su contenido de hierro ayuda a regular el contenido de oxígeno de su cuerpo, ya que le permite detectar los niveles bajos de oxígeno y ayuda a que las células rojas de tu sangre brinden a los tejidos oxígeno fresco.

Fitonutrientes que mejoran la salud

El cacao puro también proporciona fitonutrientes beneficiosos, llamados flavonoides, que benefician a los sistemas nervioso y cardiovascular. Un tipo de flavonoide, llamado flavanol, apoya el funcionamiento cognitivo saludable (esto incluye el aprendizaje, la memoria y el pensamiento crítico) y ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro, explica una reseña de julio 2013 de la publicación “Neuroscience and Biobehavioral Reviews”. Una revisión adicional publicada en la edición de junio 2013 de”Molecular Nutrition and Food Research” señala que otros flavonoides promueven la relajación de los vasos sanguíneos y protegen al sistema cardiovascular del daño producido por la oxidación, que en distintas circunstancias podría llegar a producir enfermedades cardíacas.

Consejos en cuanto a las porciones y sugerencias

El cacao puro tiene un rico sabor, que funciona en una variedad de platos. Haz una versión más saludable de chocolate caliente calentando una mezcla de sólidos de cacao puro, leche sin grasa o leche de almendras y stevia (u otro edulcorante bajo en calorías) en la estufa hasta que esté caliente. Añade algo de sabor mezclando unas gotas de extracto de menta, naranja o frambuesa. Alternativamente, agrega unas cucharadas de cacao a los batidos de bayas (queda especialmente bien con fresas, frambuesas y cerezas).

Fuente: http://www.livestrong.com/es/beneficios-del-cacao-info_29212/