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Revolución en el Cacao: Cacao Mornings

Recientemente se ha celebrado en Lima (Perú) “Expoalimentaria”, una de las principales plataformas de negocio internacional del sector alimentario, un encuentro internacional entre empresas, exportadores y compradores exclusivos de todos los continentes. En este contexto y desde el año 2010, Expoalimentaria premia el ingenio y la creatividad a través del concurso de Innovación. Así en esta 6ta edición y en la categoría de Cacao, Café y subproductos, el primer premio ha recaído en Cacao Mornings un producto de EcoAndino (Perú).

El cacao o “alimento de los dioses” como se conoce en muchas zonas de Perú, cada día tiene un mayor número de estudios científicos que avalan propiedades beneficiosas para la salud, tanto por el producto en si, como por sus compuestos bioactivos. En este contexto, dos recientes estudios publicados en revistas científicas prestigiosas como British Journal of Nutrition y Age, muestran como los flavonoles del cacao juegan un papel preventivo en la enfermedad cardiovascular, aumentando la función endotelial, disminuyendo la presión arterial, el colesterol y el LDL-colesterol y aumentando el HDL-colesterol. Estos estudios se suman a otros, mostrados en las revistas PlosOne y Journal of Agricultural and FoodChemistry, donde se muestra el papel beneficioso de péptidos del cacao (por ejemplo 13L) como antioxidante y un posible papel protector en enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Así, el innovador producto conocido como “Cacao Mornings” de Ecoandino (Perú), se ha formulado con una selección del mejor cacao criollo orgánico de Satipo, junto a una combinación perfecta de alimentos con propiedades saludables, como la quinoa, maíz morado y algarrobo. Todo ello lo hace un producto único en el mercado alimentario. Esta revolucionaria combinación proporciona un producto con unas bondades nutricionales, que además son fruto de los productos de alta calidad usados en la elaboración de Cacao Mornings. En este sentido, el producto cuenta con todos los aminoácidos esenciales y proteína de alto valor biológico de la quinoa, vital para nuestro organismo. Por otro lado, existe un elevado contenido de fibra dietaria del algarrobo, que favorece nuestro transito intestinal y antioxidantes (flavonoles, antocianinas entre otros) del cacao y maíz morado de alta selección, que pueden prevenir del estrés oxidativo y de enfermedades inflamatorias. Adicionalmente existe un aporte de calcio, fósforo, magnesio, hierro y cantidades significativas de vitaminas B y E, junto a ácidos grasos esenciales aportados por esta peculiar combinación de quinoa, algarrobo y maíz morado.

Podemos decir que este producto viene a reforzar el mercado de productos orgánicos de gran calidad. En el caso de Cacao Mornings, también se debe destacar que tiene un menor contenido de grasa en comparación con el cacao 100%.

Por último, se debe destacar que la empresa creadora de este producto, “Ecoandino”, tiene certificaciones de cultivos orgánicos válidas para Europa, EEUU (USDA Organic), Japón, Brasil, así como otras certificaciones de tipo social, tales como Kosher, Halal y de comercio justo (WTFO), acreditando todos sus productos con los mayores estándares mundiales de calidad y seguridad e inocuidad alimentaria.

Dr. Pedro Prieto Hontoria

Dr. Alimentación Fisiología y Salud

Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo

Master en Gestión Integrada

Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Grado en Nutrición Humana y Dietética

 

Este producto estará en breve disponible en www.moldavita.cl!

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Comida orgánica, más allá de una moda pasajera

Entre juntas, citas y múltiples actividades de trabajo, cada día dependemos más de alimentos adicionados de preservadores, saborizantes y colorantes. Esto disminuye los componentes nutricionales de los alimentos y se cree que influye en el aumento de enfermedades del corazón, diabetes, cáncer, obesidad, alergias y otros padecimientos.

Por otra parte, el uso de plaguicidas y fertilizantes sintéticos ha provocado la pérdida de tierra fértil y la destrucción de la vida silvestre.

 

¿Qué son los alimentos orgánicos?

Los alimentos orgánicos son los que se cultivan, crían y procesan a través de métodos naturales para obtener productos que no contengan aditivos químicos ni compuestos sintéticos.

Las frutas, legumbres y verduras orgánicas son cultivadas sin fertilizantes ni pesticidas, sin contacto con sustancia tóxica alguna y regadas con agua natural no tratada, lo evita que la tierra se dañe.

En este tipo de producción se usan compostas, abonos con residuos orgánicos, se lleva un control natural de plagas a través de repelentes naturales, como chile, ajo y cebolla; o se utilizan insectos que se comen al depredador. Por lo cual, consumir estos alimentos no nos afecta.

También existen productos orgánicos que provienen de animales, como “vacas, borregos y pollos, a los cuales no se les suministran hormonas para su rápido crecimiento o reproducción, ni antibióticos para combatir enfermedades. Sin embargo, con el fin de prevenir enfermedades se utiliza la medicina naturista u homeopática.

 

¿Los productos orgánicos son más nutritivos?

En 2009, después de concluir el proyecto de la Unión Europea Quality Low Input Food (Alimentos de calidad producidos con bajos insumos), financiado por la Unión Europea, se concluyó que:

1) Las frutas y las verduras orgánicas tienen hasta un 40% más de antioxidantes que los vegetales convencionales, los cuales podrían disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cáncer; y

2) La leche orgánica posee hasta un 60% más de ácidos grasos saludables, que benefician al corazón. Sin embargo, también se encontró que no son superiores en otros nutrimentos importantes, como carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y otras vitaminas, que son necesarias para la correcta nutrición de los seres humanos.

 

Al ser 100% naturales, los alimentos orgánicos son mejor asimilados por el cuerpo humano comparado a los alimentos que poseen químicos. Generalmente son más pequeños y no tienen apariencia tan bonita debido al auto-desarrollo de toxinas para auto-cuidarse, sin embargo poseen sabores más ricos y originales, porque no reciben químicos que les restan nutrientes.

Fuente: http://www.altonivel.com.mx/46829-comida-organica-mas-alla-de-una-moda-pasajera.html